시카고 한식당 협의체(회장 김희웅)가 2025 한식 인식개선 사업을 전개하고 있다. 올해로 8년째 대한민국 농림축산식품부 (장관 송미령)와 한식진흥원(이사장 임경숙)의 지원으로 미주지역에서 한식세계화 사업을 펼쳐오고 있는 시카고 한식당협의체는 올해 4월부터 10월까지 지역 한식당들과 함께 5월 18일 스코키 문화축제에 참가하여 비한인 방문자들을 위해 한식대표 메뉴인 닭갈비와 소불고기의 한식을 전시하고 무료로 나누면서 의견을 조사했다. 이어서 5월 19일에는 시카고 Kotra와 협력하여 2025 NRA (National Restaurant Association) Show에서 올해 테마인 한국의 장류에 맞게 간장, 고추장, 된장을 전시하고 이를 직접 맛볼수 있게 시식 테이블을 만들고, 장류를 베이스로 한 한식 간편식을 준비하여 전자레인지나 라면조리기등을 이용해 빠른시간내에 간편하게 조리해서 방문자들이 즐길수 있도록 한식시연회를 진행하고 역시 시식 참가

한국의 장 감칠맛과 정성과 문화를 담습니다. 한 스푼의 장이 만드는 건강한 변화, 그게 바로 한식입니다. Where Tradition Meets Korean Taste. “From Fermentation to Flavor ; Discover Korea’s Culinary Soul.” “Healthy. Authentic. Unforgettable.” “Experience the True Taste of Korea.” TASTE OF KOREA GANJANG, GOCHUJANG, and DOENJANG Experience K-FOOD, The Taste That Connects the World

한국의 맛, 전통장을 말하다 (5편) “장을 활용한 창의요리 레시피: 전통의 맛, 현대의 식탁으로” 장이 만드는 새로운 한식의 변신 한식의 기본이 되는 간장, 고추장, 된장은 이제 단순한 조미료를 넘어 세계적인 ‘발효 소스로 인정받고 있습니다. 전통의 깊은 맛을 살리면서도 현대적인 감각으로 재해석한 요리들이 전 세계 레스토랑과 한식당에서 사랑받고 있죠. 이번 편에서는 한국의 장을 활용한 창의적인 퓨전 레시피를 소개하며, K-Fermentation의 세계화 가능성을 함께 살펴보겠습니다. 1️⃣ 간장 — 깊이와 품격의 소스 🍖 간장 불고기 스테이크 (Soy Bulgogi Steak) - 주재료: 소고기(등심), 간장, 배즙, 마늘, 양파, 참기름 - 특징: 전통 불고기 양념을 활용하되,   올리브오일과 와인을 약간 더해 스테이크 스타일로 조리하면   고급 한식 다이닝 메뉴로 손색없습니다. - 포인트: 간장의 감칠맛과 배즙의 단맛이 조화를 이루며,  

한국의 맛, 전통장을 말하다 (4편) “구수한 영양의 보고, 된장” 한식의 마음, 된장의 향기 한식의 식탁을 떠올리면 가장 먼저 생각나는 것은 된장찌개의 구수한 냄새일 것입니다. 된장은 단순한 양념을 넘어, 한국인의 일상과 정서가 녹아 있는 발효의 결정체입니다. 콩을 삶고, 메주를 띄워, 햇살과 바람 속에서 익혀내는 과정은 시간과 정성, 그리고 기다림이 만든 예술입니다. 된장은 말 그대로 “자연이 빚은 단백질 식품”이며, 지금까지도 한국의 건강한 밥상 문화를 지탱해온 근간이라 할 수 있습니다. > “된장은 구수함 속에 담긴 시간의 맛이다.” 된장의 역사, 제조, 그리고 건강 1️⃣ 된장의 기원 — 발효의 지혜 된장은 고대부터 콩의 단백질을 보존하고 풍미를 더하기 위한 지혜의 산물로 전해집니다. 삼국시대부터 기록이 남아 있으며, 조선시대에는 집집마다 장독대가 있고, 된장 담그는 날이 명절처럼 여겨졌습니다. 된장은 간장과 한 몸에서 태어난 장입니다.

한국의 맛, 전통장을 말하다 (3편) “매운맛의 예술, 고추장(辣醬)” 한국의 붉은 맛, 세계를 물들이다 한식의 매력 중 하나는 바로 ‘매운맛의 깊이’입니다. 그 중심에는 단순히 매운 것이 아니라 단맛·짠맛·감칠맛이 조화된 고추장이 있습니다. 고추장은 한국인의 열정과 활력, 그리고 발효의 예술을 상징하는 대표적인 전통 장류입니다. 오늘날 세계 곳곳의 식탁 위에서 비빔밥, 불고기, 고추장치킨, 고추장파스타가 사랑받는 이유도 이 한 스푼의 붉은 소스가 가진 매혹적인 균형 때문입니다. > “고추장의 한 스푼은 단순한 양념이 아니라, 한국인의 정서를 담은 붉은 예술이다.” 고추장의 역사와 발효의 비밀 1️⃣ 고추장의 기원 - 고추가 한국에 오기까지 고추장은 조선시대 중기 이후, 고추가 한반도에 전래된 후 만들어지기 시작했습니다. 초기에는 된장에 고춧가루를 섞어 만들었고, 점차 엿기름·찹쌀·소금 등이 더해지며 오늘날 우리가 아는 매콤달콤한 발효장으로 발전했

한국의 맛, 전통장을 말하다 (2편) “깊은 감칠맛의 비밀, 간장(醬油)” 한 방울의 간장이 만든 세기의 맛 한식의 기본은 간장 한 숟갈로 시작된다고 해도 과언이 아닙니다. 맑고 짙은 색, 깊은 향, 그리고 은은한 감칠맛 — 간장은 한국 요리에서 맛의 균형을 잡는 중심축입니다. 불고기의 양념에서부터 김조림, 나물무침, 국물요리까지 간장은 단순한 조미료를 넘어 한국 음식의 언어로 자리 잡았습니다. > “한 방울의 간장이 요리를 바꾼다 — 감칠맛의 시작은 바로 간장이다.” 간장의 종류, 제조, 그리고 과학 1️⃣ 간장의 두 세계 - 조선간장과 양조간장 한국의 간장은 크게 전통 조선간장과 현대 양조간장으로 나뉩니다. > 조선간장 (국간장) - 메주, 소금물, 긴 발효 과정을 거쳐 완성되는 전통 방식 - 색은 연하지만 짠맛이 강하고 향이 깊어 국물요리에 적합 - 대표 사용: 된장찌개, 미역국, 나물 무침 > 양조간장 (진간장)  - 콩 단백질을 분해해

한식의 근원, ‘장(醬) ’ 한국의 음식은 한 그릇의 밥과 한 숟갈의 장에서 시작됩니다. ‘간장, 된장, 고추장’ — 이 세 가지는 단순한 양념이 아니라, 한국인의 식문화와 정체성을 담은 발효의 언어입니다. 장독대에서 햇볕과 바람, 시간의 힘으로 천천히 익어가는 장은 수백 년 동안 한국 가정의 중심이 되어 왔습니다. 오늘날 세계인이 사랑하는 비빔밥, 불고기, 된장찌개, 고추장치킨까지 모두 이 장에서 비롯된 맛입니다. 장이 빚어내는 문화와 과학의 조화 1️⃣  ‘장’의 기원과 철학 장(醬)은 고대부터 콩의 발효를 통해 만들어졌습니다. 삼국시대 문헌에도 이미 장에 대한 기록이 등장하며, “집집마다 장맛이 다르다”는 말은 곧 가문의 손맛과 전통의 상징이었습니다. 한국의 장은 자연 발효라는 점에서 다른 나라의 소스들과 구별됩니다. 햇볕, 바람, 물, 그리고 시간이 만들어내는 미생물의 세계, 이 복합적인 발효 과정이 바로 장의 깊은 맛과 향을 결정합니다.

매출이 멈췄다면, 벽을 바꾸세요 식당 전용 TV 디지털 사이니지 시스템으로 ‘보이는 홍보’ 시작 “요즘 손님들은 메뉴를 읽지 않습니다. ‘보는’ 메뉴에 반응합니다. ” 식당 안의 TV, 이제 단순한 방송용이 아닙니다. 지금 그 TV가 당신 가게의 홍보 스크린 이 될 수 있습니다. 바로, ‘식당 전용 디지털 사이니지 시스템’ 으로요. 디지털 사이니지란? 쉽게 말해, TV 메뉴보드 입니다. 메뉴 사진, 신메뉴 영상, 이벤트 문구, 고객 리뷰까지— 모두 한 화면에서 자동으로 보여주는 스마트 홍보 시스템 이죠. 전단지, 포스터, 인스타 광고보다 빠르고 싸게, 매장 안의 고객에게 직접 어필합니다. 눈앞의 손님에게 가장 강력한 광고! 💡 왜 식당엔 꼭 필요한가? 1️⃣ 손님이 ‘보자마자’ 시켜요 신메뉴 영상을 보여주면, “그거 주세요!” 반응이 바로 나옵니다. 움직이는 화면은 정지 사진보다 3배 높은 주문 유도 효과 를 만듭니다. 🍜 “TV로 보니까 더

일시: 9/25/2025 2pm~5pm 장소: 쌍용 주최: 시카고한식당협의체 시카고한식당협의체는 대한민국 농림축산식품부 한식진흥원의 해외한식당협의체 역할 강화사업 일환으로 한식당 운영자분들 을 위한 2025 한식당 운영 컨설팅 세미나를 개최하였습니다. 세미나에서는 현지 인력 및 한식당교육을 통한 한식당 자생력 강화를 위해 새로운 노동법, 위생법, 회계법 등 다양한 법률 정보를 공유하였습니다. 또한 새로 출간된 ‘CHICAGO KOREAN RESTAURANT GUIDE’ 시카고 한식당 가이드북의 광고마케팅과 배포안내도 함께 이루어지며, Reward Networks 디렉터의 호텔 및 항공사 고객을 위한 식당 로얄티 제휴 프로그램을 설명하였습니다. #시카고한식당협의체 #한식진흥원 #농림축산식품부 #2025운영컨설팅

한식당 경영자를 위한 세미나 (한식당의 원가관리와 세무회계 문의: 이메일 chicagoklife@gmail.com 시카고한식당협의체(한식진흥원)는 2025년 한식당 경영 역량 강화를 위한 운영컨설팅 세미나 ‘식재료 원가관리와 세무회계’ 를 성황리에 개최했다. 이번 세미나는 미국 시카고 일리노이주 지역 한식당의 효율적 운영과 수익구조 개선을 목표로 진행되었으며, 식재료 원가관리 및 세무회계 분야 전문가인 신신웅교수가 강연자로 참여했다. 첫 번째 세션에서는 식재료 원가관리의 핵심 전략 을 주제로, 원가 절감 및 효율적인 재고관리, 메뉴별 수익분석 등 실무 중심의 내용이 다뤄졌다. 두 번째 세션에서는 한식당 운영자들이 자주 겪는 세무 문제와 회계관리 방법, IRS 세법 변화 대응, 인건비 신고 절차 등을 구체적으로 다뤘다. 이번 세미나를 통해 참가자들은 경영 관리 역량을 강화하고, 실제 현장에 적용 가능한 실질적인 노하우를 얻을 수 있었다. 시카고한식

(1) TV 디지털 사이니지 시스템의 주요 장점 1) 매장내 TV에 실시간 메뉴 업데이트 노출 및 손쉬운 운영 - 메뉴·가격 변경을 즉시 반영 가능: 인쇄물 교체 비용과 시간을 절감 - 계절 메뉴, 한정 메뉴, 프로모션 정보를 클릭 한 번으로 즉시 수정 - 클라우드 서버 관리 시스템을 통해 여러 매장을 동시에 제어 가능 - “오늘의 추천 메뉴”, “런치 스페셜”을 실시간으로 교체 표시 2) 장기적 비용 절감 효과 - 기존 인쇄 메뉴판, 포스터, 배너 교체 비용이 지속적으로 발생하는 문제 해결. - 초기 설치 후 유지보수 비용이 낮고, 콘텐츠 교체가 무제한 가능. - 종이 낭비를 줄여 친환경 경영(eco-friendly branding) 효과까지 기대. - 인쇄물 교체 대비 연간 약 40~60%의 운영비 절감 가능. 3) 시각적 임팩트 및 고객 유입 효과 - 고해상도 영상과 모션 그래픽으로 음식의 질감·색감·뜨거운 김까지 생생히 표현 - 정적인 메뉴

시카고한식당협의체는 대한민국 농림축산식품부 한식진흥원의 해외한식당협의체 역할 강화사업 일환으로 한식당 운영자분들 을 위한 2025 한식당 운영 컨설팅 세미나를 개최합니다. 세미나에서는 현지 인력 및 한식당교육을 통한 한식당 자생력 강화를 위해 새로운 노동법, 위생법, 회계법 등 다양한 법률 정보를 공유하며 한식당 운영자들이 쉽게 다운로드하여 활용할 수 있는 전용 회계장부 엑셀파일도 소개될 예정입니다. 또한 새로 출간된 ‘CHICAGO KOREAN RESTAURANT GUIDE’ 시카고 한식당 가이드북의 광고마케팅과 배포안내도 함께 이루 어지며, Reward Networks의 디렉터의 호텔 및 항공사 고객을 위한 식당 로얄티 제휴 프로그램을 설명할 예정입니다. 시카고한식당의 자생력 강화를 위한 운영컨설팅 세미나 참가를 원하시는 한식당운영자분들은 www.mykfood.com 에서 참가 신청을 하시거나 312.388.2334 로 문의하시기 바랍니다.

운영일시: 2025년 8월 9일 - 장 소: 2025 시카고한인축제 - 강 사: Cham Choi 최참희 사무국장 - 참가자: Sang Park, Sung Park, Selah Choi, Isaac, Trinity, 외 자원봉사자 및 행사 참가자 - Spicy Chicken, Soy Sauce Chicken, Corn Cheese, 김치 담그기 및 시식  코트라 시카고 신인 관장 이정훈 관장 방문 총 100 여명분 김치 시식

발행기관 한식진흥원 시카고한식당협의체 (TOKCHI Taste of Korea Chicago) 발행일: 2025년 8월 8일 📌 개요 시카고한식당협의체는 한식의 우수성과 다양성을 널리 알리기 위해 한국의 농림축산식품부 한식진흥원의 지원을 받아 「2025 Chicago Korean Restaurant Guide Book」 을 공식 발간했습니다. 이번 가이드북은 시카고 및 인근 서버브 지역의 주요 한식당 정보를 총망라하여, 현지 소비자와 관광객들에게 한국 음식문화의 매력을 보다 가까이 전하고자 기획되었습니다. 🍱 발간 목적 본 가이드북은 단순한 식당 안내를 넘어, 한식의 문화적 가치와 지역 정체성을 함께 소개하는 문화 프로젝트 입니다. 현지에서 사랑받는 한식당의 스토리, 대표 메뉴, 운영 철학 등을 담아 한식에 대한 인식 개선과 K-Food 브랜드 이미지 제고를 목표로 하고 있습니다. 또한, 시카고를 찾는 외국인 관광객들에게 신뢰할 수 있는 한식

- 운영일시: 2025년 7월 28일 - 장 소: 시카고한인상공회의소 - 강 사: Cham Choi - 주 제: 위생교육 - 세부내용 (진행방식) 9:00AM-10:00AM: TEMPORARY FOOD SERVICE PERMIT APPLICATION Form 작성요령 10:00AM-11:00AM: TEMPORARY FOOD OPERATOR MENU REQUIREMENTS 11”00AM-12:00PM: TEMPORARY HAND WASHING SET-UP

운영일시: 2025년 7월 22일 - 장 소: Twin Dragon - 강 사: Cham Choi - Spicy Pork, Soy Sauce Pork, Beef Bulgogi   - 주 제: 매운 돼지갈비 양념 Korean Spicy Marinated Pork Ribs (Dwaeji-Galbi) - 세부내용 (진행방식) ① 전통 한식 양념의 조리 원리와 맛의 과학적 구조를 알리고 글로벌 시장에서 한식 메뉴의 확장 가능성 제시 ② 돼지갈비 양념을 중심으로 ‘한식의 단맛·짠맛·감칠맛의 균형을 체험적으로 전달. ③ 한식의 건강한 이미지 및 브랜드 가치 제고 1) 양념의 이해 한국의 전통 발효 양념(간장·고추장·된장)의 특징 설명 * 돼지갈비 양념의 기본 구성요소 소개 - 주재료: 고추가루, 간장, 배즙, 다진 마늘, 양파, 생강, 참기름, 설탕/물엿 - 비율의 의미: 감칠맛(간장) + 단맛(배즙) + 향(마늘·생강)의 조화 - 현대 트렌드 반영: 저염·

운영일시: 2025년 7월 15일 - 장 소: Twin Dragon - 강 사: Cham Choi - Spicy Chicken, Soy Sauce Chicken,    - 주 제: 스코키 문화축제 한식홍보를 위한 얼큰 닭갈비 양념, 간장 닭갈비 양념 Korean Marinated Chicken (Dak-Galbi) - 세부내용 (진행방식) ① 전통 한식 양념의 조리 원리와 맛의 과학적 구조를 알리고 글로벌 시장에서 한식 메뉴의 확장 가능성 제시 ② 닭갈비 양념을 중심으로 ‘장류의 단맛·짠맛·감칠맛의 균형을 체험적으로 전달. ③ 한식의 건강한 이미지 및 브랜드 가치 제고 1) 양념의 이해 한국의 전통 발효 양념(간장·고추장·된장)의 특징 설명 * 닭갈비 양념의 기본 구성요소 소개 - 주재료: 간장, 배즙, 다진 마늘, 양파, 생강, 참기름, 설탕/물엿+고추가루 - 비율의 의미: 감칠맛(간장) + 단맛(배즙) + 향(마늘·생강)의 조화 - 현대 트렌드

운영일시: 2025년 4월 9일 - 장 소: 92Town BBQ Korean - 강 사: Cham Choi - 주 제: 간장 돼지갈비 양념 Korean Marinated Pork Ribs (Dwaeji-Galbi) - 세부내용 (진행방식) ① 전통 한식 양념의 조리 원리와 맛의 과학적 구조를 알리고 글로벌 시장에서 한식 메뉴의 확장 가능성 제시 ② 돼지갈비 양념을 중심으로 ‘한식의 단맛·짠맛·감칠맛의 균형을 체험적으로 전달. ③ 한식의 건강한 이미지 및 브랜드 가치 제고 1) 양념의 이해 한국의 전통 발효 양념(간장·고추장·된장)의 특징 설명 * 돼지갈비 양념의 기본 구성요소 소개 - 주재료: 간장, 배즙, 다진 마늘, 양파, 생강, 참기름, 설탕/물엿 - 비율의 의미: 감칠맛(간장) + 단맛(배즙) + 향(마늘·생강)의 조화 - 현대 트렌드 반영: 저염·저당·글루텐프리 양념 개발 2) 시연 전통의 맛을 현대의 감각으로 재해석 ①  각 재료의 기능

일시:  9/6 금요일 2024, 6pm 장소:  시카고한인문화회관 ​주최: 시카고 한식당협의체, 시카고 한인상공회의소 대한민국 농림축산식품부가 해외한식당의 활성화 기반 마련 및 한식진흥의 구심체 역할을 수행할 수 있도록 지원하는 해외한식당협의체...